西兰花含有丰富营养，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、矿物质、胡萝卜素和维生素A等。西兰花最为突出的是胡萝卜素和维生素A。 每百克西兰花中所含的胡萝卜素及维生素A是其他蔬菜的许多倍。每百克西兰花所含的水、钠、镁、硒、铜略少于菜花，蛋白质、碳水化合物等其他各项的含量都略高于一般蔬菜。 另外，值得单独一提的是：西兰花的维生素C含量是每百克51毫克。 所以多吃西兰花对身体大有好处。