鸡蛋是人们最喜欢的食品之一，它能够为人体提供丰富的营养。但是，食用鸡蛋也要讲究科学，否则就会得不偿失。

　　鸡蛋煮着吃是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对于儿童来说，还是蒸鸡蛋羹和蛋花汤最适合。因为，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。正确的煮法是将鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　鸡蛋不可过量，鸡蛋属于高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产生物增多，同时也会增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天二个比较适宜。

　　蛋白好还是蛋黄好呢？正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他 营养成分则是蛋黄中的含量更多些。不应只吃蛋白或蛋黄，搭配着吃才会营养到位。

　　鸡蛋不可生吃，鸡蛋生吃坏处多多，对人体的健康是十分有害的。生鸡蛋中大多都带有致病菌、霉菌或是寄生卵，容易使人致病，有的家长用开水冲鸡蛋给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全被杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。因此，鸡蛋一定要煮熟了吃，以吃蒸蛋为最好，不宜用开水冲鸡蛋，更不能吃生鸡蛋。

　　不要用豆浆冲鸡蛋吃，鸡蛋中含有一种黏性蛋白，若与豆浆中的胰蛋白酶结合，会失去营养价值的，所以不要用豆浆来冲鸡蛋吃。

　　茶叶蛋应少吃，茶叶蛋虽然好看，但是营养价格并不好，因为茶叶除含有生物碱外，还含有一种叫鞣（rou）酸的酸性物质，这种物质和鸡蛋中的铁元素结合会形成鞣酸亚铁，会对胃产生刺激，不利于消化和吸收。

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