提起搪，人们往往联想到各种甜味的白糖、红搪、冰糖、方糖、水果糖等，其实不然。我们在食品营养素中所说的糖，含义却很广泛，有甜的，也有不甜的，它包括单糖、双糖和多糖。经常食用的单糖有葡萄糖、果糖。双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖，多糖有淀粉和纤维素等。这些都是一大类化合物，统称为糖类。所以，人们又把糖叫做碳水化合物。其实碳水化合物并非都是糖。我们身体每时每刻都在做功，也就每时每刻需要热量的供给。从供给热量来看，糖类、脂肪、蛋白质这三大营养素中，糖类、碳水化合物居于首位，所以说，碳水化合物是健康长寿的保证。

　　在人们的膳食中，动物性食品含糖量甚少，糖主要来自植物性食品，如谷类、豆类、蔬菜类和水果类。其中谷类、豆类和薯类主要含有大量的淀粉和纤维素，白糖、红糖和水果中的糖则为蔗糖、葡萄糖和果糖等。我国人民膳食中的糖主要是淀粉。

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