海产品如虾类含有丰富的卵磷脂和大量蛋白而广受欢迎，但是要做出美味虾要有以下4大绝招。
1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
相信你知道了这些绝招可以做出比别人更优秀美味的虾了。