我们日常习惯将食用油存放于厨房当中，而且更多人习惯于将食用油放在炉灶旁。其实食用油存放也要注意一些事项。

食用油放在炉灶，炉灶附近的高温会让油脂的氧化加快，更容易酸败变质。另外油中的维生素A、D、E还会遭到不同程度的氧化，让其营养价值变低，甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。另外研究发现，瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%,而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多，所以更不稳定，存放时间长容易造成营养流失。

食用油存放的适宜温度是10℃-25℃，食用油储存时应远离热源，如煤气灶、电饭锅、微波炉旁；桶装油买回家后，可将其用小瓶罐分装，避免因不断开关瓶盖，油接触空气而氧化。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐，能起到吸收水分的作用，并保持油脂色清、味香。

食用油存放应该慎重，以免氧化和营养流失。为了增加食用油的抗氧化能力也可在油中加入维生素e。