日本一个营养学教授桑野和民指出，从营养的观点看，茶叶不应仅仅用来饮，更应该用来吃。就是将绿茶放在餐桌上，烹调成色、香、味俱全的佐膳妙品。这是“食的文化”新发展。

　　新制的绿茶将之擂成一二毫米长的叶碎，配以各种香料，可以混入许多菜肴。你会发现味道非常可口。绿茶叶可以撒在汤上，可以夹在面包之中，做成三明治，可以撒在意粉的表面上。

　　据说，吃茶叶比和茶摄取的营养更多，例如维他命A和维他命E是不能溶于水的。如果只是饮茶，这两种维他命又随着茶叶渣扔掉，十分可惜，而直接吃下茶叶，可以增多摄取30%的植物纤维，这是人体十分需要的。

　　绿茶茶叶不可放在油中煎炸，一煎一炸后，茶色变了，味道失去，维他命被破坏，因此，吃茶叶应在其他的菜已烹饪成熟后，撒在碟面，拌匀在吃。