春节饮食往往都是大鱼大肉，一桌菜，往往只有1到2个时蔬，“这是不够的”。新鲜蔬菜不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。蔬菜中的纤维素可解油腻、维持胃肠正常蠕动、预防便秘。

我们应该减少吃肉，而多吃蔬菜、水果。绿叶蔬菜、豆制品、菌菇类等食物都该吃一些。这些都是春节饮食保健所需要注意的。专家提醒说，春节饮食保健应该从以下几方面入手：

☆少油

节日期间摄入动物性食品多，本来就高脂、油腻，烹饪时更应该注意清淡、少油。由于高油高脂会导致心血管疾病、糖尿病、高血压等发生。因此，烹调方法宜用蒸、煮、烫、炖、凉拌等，避免油炸食品。此外，汤类上桌前可去除漂浮在上层的浮油。

☆少糖

糖份摄入过多会导致代谢紊乱，转化成脂肪，导致肥胖、内分泌系统等疾病。除了烧菜时少放糖之外，餐桌上饮料的选择不必千篇一律的喝碳酸饮料或者果汁。专家建议，肥胖者包括肥胖儿童、高血脂、高血压、有心脏病史者，即使为了助兴也不要喝含糖饮料，可选择喝水或者茶类。

☆少盐

太多钠（在盐、酱油、味精、腌制品中）会使水分滞留在体内，引起水肿和血压上升。节日期间很多人都喜欢吃腌制食品，如香肠、腊肉、火腿，腌笃鲜等，还有不少人自己腌制咸鱼、咸肉等，但其中可能含有致癌物质亚硝酸盐类，盐份也很高，并不利于健康，应该尽量少吃。

☆少肉

节日聚餐，“肉”总是主角。按照膳食平衡宝塔，每人每天摄入的鱼、肉应该在200-300克左右，但现实中不少人都大大超标。不要只盯着一种肉吃，不妨将鱼、鸡、鸭、猪牛羊肉等搭配着吃；皮和肥肉要少吃。比如不少人喜欢老鸭汤、红烧蹄膀等，吃的时候要少碰皮、肥肉，动物性油脂摄入多对心血管不利。

☆少酒

饮酒要限量大家都知道，但究竟应该如何限量？一般用酒精度数计算，每人每日适宜的酒精摄入量在24克-30克。即如果喝50度的白酒1斤，就相当于喝了250克（500克×50%）酒精。因此喝50度的白酒不应该超过1两（50克）。一般喝啤酒应不超过350克，葡萄酒应不超过150克。这样的饮酒量还是安全的，当然，如果能不喝酒就更好了。另外，不要空腹喝酒。不妨调整下进食的先后顺序，就餐时可以先吃点羹类、点心类食物，然后再喝酒、吃菜，胃会更舒服。