胡萝卜，外形长得像人参，而且营养价值高，能增强人体的抵抗力，故得赛人参的雅号。胡萝卜的营养价值高，高在哪呢变变吃法儿，讲究些烹调方法，不仅孩子爱吃，还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高。那就是，做胡萝卜，宜采用：搀、碎、油、熟这几个字。 搀：
　　胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。
　　碎：
　　胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。
　　油：
　　在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。没有闸油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。
　　熟：
　　胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染。