中医认为猪皮有滋阴补虚,养血益气功效，而且现代研究也显示猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。而且，猪皮含的胆固醇并不是很高，适量食用，有益健康。

猪皮汤做法：沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用；沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小时，下盐调味即可。

猪皮汤美容养颜还可以补充胶原蛋白，是健康美容的很好选择。