豆腐中的蛋白质会影响人体对铁的吸收，如果过多的摄入豆腐等豆制品，那么往往会导致人体出现缺铁性症状，如疲劳、嗜睡、贫血等，同时，豆腐中还含有丰富的蛋氨酸，在人体可以转化为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸是中国人发生脑卒中的危险因素之一，因此过多地食用豆腐等制品有可能导致血浆中同型半胱氨酸的升高，并引起胆固醇和甘油三酯在动脉壁的沉积，从而导致老年动脉管壁损伤性疾病。www.haoyao.net
当然，对于大多数人来说，适当食用些豆腐并不存在过量的问题。但对于痛风病人及肝肾代谢障碍患者最好不吃豆腐，因为豆腐中含有的嘌呤碱有可能会加重病情，所以，吃豆腐应因人而异，适可而止，即便是健康的人，吃豆腐时最好搭配海带同食，这样更有助健康。