人们选择以素食为主有很多原因，比如有的人肠胃不能承受太多的油腻食物、有的认为吃素食更能让人健康、还有的信教派不能杀生等等。而根据科学研究发现，吃素食的人比只吃劳荤腥的人更健康。吃素食有哪些好处呢？
1、经常吃素食的人的体液一般都呈弱碱性，而弱碱性的身体则是代表健康的身体。如果你经常生病、易疲劳、精神不佳等，可以去医院去检查您的血液绝对是“暗红色”，这说明你的体液是酸性的，酸性体质比碱性体质更容易生病。另外据实验证明，人体体液呈现弱碱性的人比体液是酸性的头脑更清醒、智商要高的多，所以素食能促进智力发育、增强记忆力。
2、人类虽然是杂食性动物，然而据研究称：人类的身体结构更接近于食草动物。人的大肠、小肠都要比食肉性生物要长得多，肉类的纤维少、营养浓缩高，肠中过久滞留会产生毒素，进而引起便秘。
3、素食中的蛋白质并不比肉食中的低，据统计大豆的蛋白质含量是肉类的两倍、其它各种豆类中的蛋白质和鸡、鸭、鱼中的蛋白相持平，而螺旋藻中蛋白质含量高达55%-65%以上，是任何肉食都无法比拟的，所以长久的吃素食也不会对人体产生危害反而更有利于身体健康。
4、素食食品更有利于人们的消化吸收。很多素食尤其是新鲜蔬菜中含有大量的植物纤维，植物纤维能促进胃肠的蠕动，不容易便秘，而常常吃肉食的人们便秘常伴身边。
5、素食往往比肉食所含的有毒物质更少？大家都学过生物链，在生物链中植物是生物链的第一级，而动往往都是第二级甚至最高级。如果植物中有稍许毒素，这种植物被食草性动物吃掉并消化吸收，肉食性动物再把食草性动物吃掉，如此一级级吃下去，站在最高级的肉食动物体内所含的毒素已非常之高了。换位思考，如果我们就是那个最顶端的动物，你想想会是怎么一个情形（一般毒素都不易排出体，可以说我们就是那个毒人了。），所以素食更有利于身体健康。