93年2月初，我们到以研制和生产濉溪口子酒闻名中外的国家大型企业淮北市口子酒厂采访。
过淮北市向南走约4公里，就到了工厂所在地。刚接近厂区，就有一股浓浓的醇香顺着徐徐的春风迎面袭来，使人有"末饮先醉"的感觉，并想起"闻香下马，知味停车"的名句，酒乡果然不同于他乡。
在潍北市流传着这样一幅对联：酒气冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕落水，游鱼食后成龙。"化凤"、"成龙"自然是一种美妙的想象，但这里的空气有一种特殊的醇香却是一个客观事实。
穿过飞檐挑角、庄重典雅的古典式大门，就进入整齐清洁、绿环翠绕的工厂大院。经工厂同志介绍并通过参观访问，我们才体会到"百闻不如一见"，这个誉满海内外，先后多次荣膺先进企业称号的酒厂，从1984年到1991年连续7年的产量、质量都在稳步提高，销售收入、上交利税也以平均30%以上的速度递增着。1992年在邓小平同志南巡谈话和党的十四大精神的指引下，这个厂又进一步解放思想，转换经营机制，加快改革步伐，主动走向市场，夺取了新的胜利：全年各种优质曲酒的产量达到万吨，销售收入15933.54万元，比上年增长43.18%；实现利税6430.74万元，比上年增长58.32%；其中利润2232.43万元，比上年增长164.11%，其中各项任务也都较好地完成，实现了质量、规模、效益、管理全面丰收。更值得一提的是，1992年6月，经国务院经贸办公室、国家统计局、财政部和劳动人事部批准，该厂晋升为国家大型企业，使这里的干部、职工受到极大的激励和鼓舞，大大地增强了完成今年各项任务的信心。
悠久酿造历史 丰厚文化积淀
中国不仅是一个酿酒大国，也是一个酿酒古国。"酒"不仅是一种"物质文化"也是一种"思想文化"。源远流长、丰富多彩的酒文化，是中华文化的重要一环，和中国大多数名酒都有自己古老的历史和传说一样，口子酒也有属于它自己的历史文化渊源。
相传早在距今2500多年的春秋战国时代，宋共公因避黄河水患将国都由商丘迁到相山脚下，（今淮北市区）。当地考古工作者已经在这里发掘到古代都城的遗址。在他宴宾客、会诸侯的时候，用的就是当地出产的酒。这就是口子酒的前身。
淮北市口子酒厂位于新兴的煤都淮北市的南面，北依相山，东濒濉河，西临溪河。这里的水资源丰富，水质清澈纯净，入口微甘，杯满不溢，硬度适中，是很理想的酿酒原料。人们对它有"清泉先含三分味，掘地三尺可闻香"的美誉。
水是酒的"血液"。水质好坏对酒的质量、品位关系极大。没有优质的水，很难造出高质量、高品味的酒。淮北市口子酒厂在这方面有得天独厚的条件。
随着农业和工业的发展和酿选技术的提高，酒的生产规模日益扩大，质量也逐步提高。到了明清时候，这一带就成为远近闻名的酒乡，明末隐士任柔节曾以"隔壁千家醉，开坛十里香"的诗名赞美当地的酒。清高宗乾隆皇帝南巡驻跸徐州，宿州州官在接驾时就向他进献了濉溪地方出产的酒。乾隆品尝以后，很是满意，挥笔写下了"惠我南黎"4个大字以示嘉许。经他这一赞，濉溪酒的品位和声誉就进一步升高了。
卅载努力不寻常 国际获奖美名扬
解放前濉溪一带只有设备简陋、年产量很少的几家手工业酒坊。
中华人民共和国的成立，给这里酒的生产带来了勃勃生机，开辟了广阔前景。
1949年5月，安徽省政府批准在几家私人作坊基础上成立了安徽省濉溪酒厂，直属省轻工厅领导；1953年又在城关镇征地150亩，迁地扩建，1957年又投资150万元建造了新的酿酒车间、曲房和酒库，年产量达到1400多吨；1959年在继承传统工艺的基础上，又吸收了茅台、泸州等地名酒经验，试制出了一种高档优质白酒，经营名酿酒专家房艺武建议，以濉河、溪河交汇处的地名徐口子作为酒名，经上级有关部门批准，定名为濉溪口子酒。1964年，省政府决定将酒厂划归淮北市人民政府领导，改名为淮北市酒厂。
濉溪口子酒在产量增加的同时，新品种不断涌现，质量也稳步提高，继1979年评为国优之后，1984年12月在全国轻工系统酒质量大赛中，以雄踞榜首的优势，获得了金杯奖；1988年12月，54度和38度口子酒获首届食品博览会金奖；1990年全国浓香型白酒分级评比中，又夺得第一名；1992年5月在'92京城酒文化节中，被评为全国消费者公认名酒，同年8月在'92国优精品博览会上获得特别金奖。产品销往北京、上海、天津、河南、河北、辽宁、山东、山西、江苏等20多个省市自治区，市场覆盖面几乎达到整个中国大陆。濉溪口子酒价廉物美，供不应求，饮用者赞不绝口。
濉溪口子酒还跨出国门，走向世界，足迹达到法国、加拿大、日本、泰国等国家和地区，相王御酒去年也首次向马来西亚出口。1992年5月徐铁忠厂长访问了加拿大，口子酒受到外国朋友的好评，要求寄样品洽谈供销业务。1992年11月应法国全法餐饮酒业联合会主席让·法朗布尔先生的邀请，该厂的产品参加了"首次巴黎国际名优酒展评会"，经过法、日、中等国专家评定，在中国14个省的70多个参展的品种中，53度濉溪口子酒被评为特别金奖，相王御酒获得金奖。让·法朗布尔先生品尝了口子酒后赞扬说："这种酒虽然无色透明，看不到颜色，又不加添加剂，但是喝起来很香，很是了不起。"93年元月份，法国巴黎索万斯总裁邀请这个厂的负责人到郑州洽谈贸易，在品尝了38度口子酒后，认为质量高，包装美观，并签订了订货议定书。去年10月在北京举行的酒类展销会上，口子酒又被日本客商看中，日本株式会社的代表后藤食产与本厂签订了合资和供货合同意向书。1992年11月，53度口子酒在泰国曼谷国际名酒博览会上获得特别金奖。
淮北市口子酒厂正朝外向型经济发展方向大踏步前进，前景非常广阔、美好。
生产规模的扩大，产品质量的提高，经营管理的改善，使淮北市口子酒厂的经济效益大幅度增长。1991年该厂上交的利税占淮北市财政收入的49.2%，成为淮北市的财政支柱，为地方和国家经济建立做出了突出贡献。
科技兴厂 知识发家
这个厂能够兴旺发达，步步登高的一个很重要的原因就是他们用科学的态度和科技手段，使产品质量稳步提高，并根据市场需要，不断开发新产品。现在这个厂已拥有濉溪口子酒、相王御酒和千家宴酒等三个系列30多种规格的23种产品，高中档齐全，适应了不同消费者的需求，并分别被评为国优、部优、省优。
淮北市口子酒厂走的是一条"科技兴厂、知识发家"的道路。早在1958年厂领导就下决心与千百年沿用下的驴拉石磨、手提肩挑等落后的生产方式告别。他们知道，要改变企业，首先必须改变产品的市场地位。因此，他们提出要在单一生产濉溪大曲酒传统工艺基础上，向国家级优质曲酒攀登。口子酒厂人的性格和他们生产的酒一样：形似水，柔和谦让；性如火，一点就着，说干就干！1958年夏秋之交，厂里派出以着名酿酒专家房艺武为首的技术考查团，学茅台，奔沪州，走访杏花村，学习取经，并结合自己的传统工艺特点，十变配料方案，四改发醇期，终于在1959年试制出具有国家优级曲酒水平的新产品，房艺武先生提议，并经上级批准，定名为口子酒。口子酒一问世，就受到了酿酒专家们的好评和广大消费者赞誉。1959年口子酒作为安徽省重大科技成果送到北京，向国庆周年献礼，并被列为国宴用酒之一。
口子酒厂的同志在攀登科技高峰上有一种永不停步的进取精神。为了使口子酒的酒体更加丰满、完善，风格更加独特的，他们选择了改进发醇池工艺，增加微量元素作为"突破口"进行改关。他们不迷信所谓"非百年老窖不出好酒"的传统观念，制定了人工培养老窖泥的试验方案，经过反复研制，终于成功地培养出人工老窖泥，投入使用后，酒的香气成份大增，入口绵甜，芳香浓郁，经久不散，再配以掐头去尾、分段，采摘、分级贮存、精心勾兑等科学手段，使口子酒的质量得到迅速提高。1979年在全国第三届评酒会上濉溪口子酒被评为国家优质酒。从此口子酒在国家名优酒的"百花园"中，崭露头角，成为安徽省白酒行为中继古井贡酒之后的又一绚丽新花。
从口子酒研制成功算起，迄今30多个春秋过去了。这30多年来，口子酒的创造者们在向科技领域进军中，从没有松过一口气，没有停止过自己的脚步，而是一步步探讨，一年一个目标，使口子酒的家族不断壮大，声誉响遍全国，走向全世界。
口子酒厂的领导者深知这样一个既普通又不易掌握的道理，要提高产品质量，就必须道德提高人的素质，提高人的科技水平。在这方面他们做了这样3件事：一是从领导班子做起，要求无论负责哪个方面工作的领导干部，都必须成为酿酒行业的行家里手。厂长徐铁忠虽然是学酿酒的科班出身，但始终不忘自身的再提高，除经常下车间指导和检查生产工艺的执行情况外，还苦练品尝基本功。酿酒行业中有一句行话："本行人不会喝酒就是不务正业。"意思是不懂酒的档次高低，不知酒的酸辣苦甜就不是酒的行家。徐厂长酒量有限，认识他的人都知道他既爱酒又不贪杯。可是他却坚持每天必品尝，目的是为了找准酒的感觉，把好产品出厂关。每批产品装瓶前，他都坚持亲自品尝，拍板确定勾兑方案。由于上下都重视质量，层层把关，所以这个厂多年来没有发生过因质量不合标准而退货的现象。副厂长张国强进厂前几乎滴酒不沾，可是他为了职业的需要，就拜老酿酒专家房艺武为师，从书本知识到生产工艺，从理化分析到勾兑品尝，无艺不学，无日不练。功夫不负有心人，这个刚过"而立"之年的年轻领导成员不但取得了酿酒工程师的称号，而且还连续两届担任国家级评酒委员，多次参加国家的评酒活动。
二是鼓励和培养青年工人学科学、学技术。厂里设计术进步奖，经常进行技术练兵，每年都开展一次分工种的技术竞赛活动。优胜者不但给予精神和物质奖励，而且作为提干、升级、分房的优先条件，他们每两年进行一次厂级评酒委员的换届工作，在全厂公开竞选。职工必须能够全面、熟练地掌握本工种操作技术，方能取得竞争资格。经过实际测验当选的厂级评酒委员，可定期领取评津贴。因此，该厂的职工，特别是青年工人都争先恐后地学技术，学质量鉴定，使该厂不但有一支强大的活跃在生产第一线的技术骨干力量，形成了以班组为基础的全厂质量把关网络，使各道工序的成品和半成品质量得以稳步提高，而且还培养出两名国家级评酒委员，8名省、市级评酒委员。
三是采取多种培养形式来提高职工的文化业务素质和生产技能。一种办法是与大专院校挂钩，智力投资，送出去实行专业对口培养。另一种办法是在厂内举办以酿酒技术和企业管理为主要内容的培训班。到目前为止，全厂班长以上的管理人员已培训一遍。
一支觉悟高、素质好、技术精的职工队伍为企业适应现代化的生产创造了先决条件，也为企业走向市场经济打下了坚实的基础。
相王御酒为宋国宫廷用酒，迄今已有2000多年历史，长期失传。徐厂长早有开发历史名酒，挖掘相王御酒工艺奥秘的设想，但以前考虑技术力量不足，一直把这一想法埋藏在心底。技术力量壮大以后，在不影响正常生产和经营的情况下，他组织科技人员和技术工人，通过酒类考古，民间走访，反复考证，终于制订出生产相王御酒的工艺方案，使相王御酒以它醇甜净爽的优秀品质与口子酒媲美，成为该厂的又一朵新花。它问世以后，很快得到了社会的承认：1991年获北京第二届国际博览会金奖，1992年在巴黎举行的国际名酒展评会上获金奖，同年又出口马来西亚。在研制相王御酒的同时，厂里又推出了千家宴酒系列，形成了3个档次的能够占领各级酒类市场的口子酒家族。
随着职工队伍科技知识的增长，技术革新和技术革命的路子也越走越宽广。在生产上，该厂改手工推车出池为行车抓斗出池；改单甑手工上甑蒸馏为三组合自动上甑蒸馏，大大地减轻了工人的劳动强度，提高了劳动生产率。他们还在勾兑手段上，采用微机勾兑和人工品尝相结合的办法，进一步提高了产品质量。这个厂与北京海淀区九强研究所共同研制开发的"濉溪口子酒计算机验酒、勾兑调味系统"的计算机应用软件，1992年12月份通过了省级鉴定，填补了安徽省的一项空白。该系统适用于浓香型白酒厂酒库管理和各种高、中、低档白酒的优化勾兑和调味，该系统自去年4月份在口子酒厂试用以来，共创经济效益73.8万元，预计每年可为该厂增加经济效益470万元，开创了传统工艺与现代科技相结合的新局面。
班子团结奋斗 班长善于运筹
淮北市口子酒厂这几年之所以能取得如此突出的成绩，一个很重要的原因就是他们有一个团结战斗的领导班子和一个善于运筹帷幄的"班长"。
这个厂的领导班子成员，对党的基本路线有着清醒的认识和坚定的立场。他们认为社会主义的优越性最终要体现在社会生产力的高度发展上。他们又都有较高的专业知识水平和丰富的实践经验，党委书记、副书记，厂长、副厂长都是高级工程师和工程师，由于有统一的认识和专业技术，所以都能根据自己的分工，从不同的方面加强对生产建设的领导，团结合作，共同奋斗。厂长兼书记徐铁忠既注意掌握全局，重点抓好生产，又用很大的精力抓党务和思想政治工作。党委专职副书记侯西汉、纪委书记吴坤林都能紧紧围绕厂的中心工作开展党的建设，宣传鼓动和纪律检查教育。侯西汉同志还兼任厂报的总编，并经常撰写文章。分管行政的副厂长钟青云和分工抓生产与质量的副厂长张宝天、张国强、束庆瑞、总工程师尔保珠，更是集中精力组织领导生产。工会主席陶品廉和团委、女工部的负责同志，也都能自觉地使工会、共青团和女工工作为生产服务。
这个厂的领导班子，思想作风正派踏实，办事情讲究效果和效率，不尚空谈，不搞花架子和形式主义。他们谦虚谨慎，不谋私利，廉洁奉公，在职工中享有很高的威信。
淮北市口子酒厂的领导班子之所以这样坚强团结、奋发有为，关键在于有一个能以身作则、坚持原则又善于团结同志的"班长"。他就是厂长兼党委书记徐铁忠同志。徐铁忠是一位思想解放、懂生产、会管理的优秀的党务工作者和企业家，被职工亲切地称呼为"老铁"。他1962年由北京轻工业学院毕业分配到厂晨，迄今为白酒生产奋斗了30多个春秋。这个厂的一砖一瓦、一池一甑，每一个成功，无不凝聚着他的心血和汗水，记录着他的喜悦和艰辛。
60年代初，徐忠铁抱着一种热切的希望和美好的憧憬来到口子酒厂，但是他看到的却是这样一幅景象：低矮的厂房，简单落后的生产工具和劳动方式，既不科学又不正规的管理……使本来已跃入全国甲级酒行列的口子酒，在全国第二届评酒会上，又跌了下来。这一切和他的想象与抱负，形成了强烈的反差。是消极退缩还是拼搏奋进，需要这位年轻的技术员迅速作出抉择。
徐铁忠选择了后者。他满腔热情地投入到全厂欣起的"卧薪尝胆，重夺奖牌"的生产斗争中去，决心把自己在学校所获得的知识，贡献给社会主义建设事业。
这个年轻人一开始就显出他性格中"铁"的一面。
作为受系统科技知识教育的大学生，他知道在生产斗争和科学实验领域里，重要的是按科学规律办事。他开始对发醇这一白酒生产关键过程中的某些传统理论和做法进行思考和研究，在厂领导和老师傅的帮助下，终于试验成功人造百年老窖的新工艺，使口子酒的质量得到了迅速提高。1964年口子酒由二类品上升为一类品。第二年在安徽省白酒品评会上口子酒受到好评，认为可与当时的名酒古井相媲美。
初战告捷，激发了他向生产和科研实验领导不断进军的热情和信心，即使在"史无前列"的10年动乱中，他也没有停止。在别人到处乱跑的时候，他却在书山学海里攀登、遨游，摘录下十几万字的读书笔记，并写出了《口子酒小传》、《关于濉溪大曲酒发醇工艺的小结》和《关于大曲酒发醇工艺的几点体会》等多篇论文，为口子酒生产工艺发展做出了重要的理论贡献。
他选择了酿酒生产事业，酿酒生产事业也选择了他。1975年他由技术员提升为技术科长，1980年他升为副厂长，后又担任了淮北市酒厂厂长。
职务的改变，给他提供了施展才能的机会和条件，同时也给了他新的困难和考验。在他刚就任新厂厂长的时候，碰到的是设备不配套，新工人多，操作不熟练，劳动纪律松弛和资金私有制等一系列问题。从当时的帐面上看，除少量的福利基金和一部分流动资金外，光银行贷款就欠700多万元，每年还要归还相当数量的利息。面对如此复杂困难的局面，徐铁忠没有畏惧和逃避，通过深入进行管理体制改革，层层实行经济承包责任制，重新修订了厂规厂法，严格了劳动纪律，使每个部门每个职工都把自己个人利益同本厂的经济效益挂起钩来，到年底不仅摘掉了亏损的帽子，还上交了130多万元的利税，当年计划的两个大酒库、维修车间和办公楼等基建项目也都按时完成。
徐铁忠不仅是一个改革的促进派，还显示了他杰出的管理才能。
1987年以后，过热的经济增长，引起了物价的大幅度上涨，使白酒生产经受着一次巨大的冲击，仅高梁、小麦、煤炭几种原材料涨价，就使他们一年的生产成本多支出900万元。
对于这个巨额数字，是企业内部消化，还是提高产品价格，甚至以优质酒瓶装次酒，向消费者身上转嫁？这个问题迫切需要包括徐铁忠厂长在内的每一位企业领导者回答。
徐铁忠认为，社会主义企业的性质决定了不能把涨价因素向消费者身上转嫁。以次充优，是对消费者的欺骗和坑害，这不是共产党人和社会主义企业家干的事。通过调整产品结构，开发增产节约活动，大搞技术革新，提高优质品率等改革措施，硬是克服了原材料涨价的困难，1989年在不提价、不降质量标准的前提下，销售收入取得了比上年增加16.5%的好成绩。
徐铁忠忠于人民的品格得到了一次生动的体现和升华。
徐铁忠性格严肃内向，不苟言笑，遇事爱作理性思考，办事情不徇私情，较多地显示出一种"铁"的性格和品格。但是如果认为他只有"铁"的一面，没有"柔"的一面，那就不全面了。对同志，对职工的困难、疾苦，他柔情似水，关怀备至。一次他看到工人午餐吃的是凉馍，喝的是冷水，立即把后勤工作负责人找来，进行严肃批评，并要他立即解决。在他的关注和督促下，口子酒厂修建了宽敞的男女浴室，盖起了漂亮的职工宿舍，铺设了煤气管道，还开辟了阅览室，建立了托儿所、幼儿园，组织了歌咏队、篮球队，丰富了职工的业余文化生活，解除了他们的后顾之忧。
有的同志把徐铁忠比喻成"酒"，说他既有酒的刚烈，又有水的温柔。这是一个很生动、形象也很恰当的比喻。但是如果从"作用"上看似乎可以把他比喻成"曲"--一种能使高粱等酿酒原料糖化发醇的重要物质。没有曲的作用，是造不出酒来的，而且只有好曲才能出好酒。从这个意义上说，徐铁忠不就是能使全厂2000多职工的精神"发醇"（振奋）并把它变成酒（物质力量）的曲么！
徐铁忠同志多次被评为省市先进工作者、劳动模范，但是从不居功自傲。他总是那样朴实廉逊，决心把自己的比重精力都献给祖国的酿酒事业。
1985年以来，淮北市口子酒厂已经连续6年被评为淮北市先进企业，连续3年被评为安徽省"创佳企业"，和"创佳"先进集体，并荣获安徽省先进企业称号，还获得其它各种奖状、奖牌50多个。从国内到国际，该厂的产品先后获得10次大奖。
作为领导班子的代表，徐铁忠同志也连续多次被评为淮北市优秀厂长、淮北市劳动模范、安徽省有突出贡献的厂长和安徽省劳动模范、省"五一"劳动奖章获得者。
报纸、广播、电视等新闻媒体多次以大量的篇幅、醒目的标题登载和传播淮北市口子酒厂的先进事迹和经验。兄弟厂家也不断有人来这里参观和访问。口子酒厂被奖旗、奖状、鲜花和荣誉簇拥着，被喜讯、凯歌覆盖着。但是口子酒厂从上到下没有自我陶醉。他们懂得"市场"如"战场"，这里没有一劳永逸的胜利者，稍有迟疑和停顿就有落后甚至被淘汰出局的危险。因此，他们常用冷静、清醒的头脑去思考过去，找自己和先进企业相比的差距和不足，用锐利的目光审视未来，寻找向更高峰攀登的阶梯，并作好了迎接充满机遇和风险的市场经济挑战的准备。
今年他们计划把产量提高到1.1万吨,销售收入达到1.8亿元，实现利税7000万元，其中利润2500万元，完成新的投资3000万元；同时要进一步加强质量管理，使出酒率、优质品率、大曲一等品率和瓶酒一次合格率有明显的提高，产试制两个新产品。他们决心加快改革的步伐，加速外向型经济的发展，加强企业管理，搞好多种经营，创造企业精神，树立企业形象，使企业的生产、经营、管理和精神文明建设都上一个新的台阶。